大豆拉絲蛋白應(yīng)用
2021-07-28 1944
一、產(chǎn)品應(yīng)用:拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態(tài)為干燥固形物(水分含量約10%),在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后的拉絲蛋白會(huì)完全軟化,并表現(xiàn)出肉質(zhì)纖維絲的質(zhì)感。 拉絲蛋白產(chǎn)品具有的結(jié)構(gòu)和真實(shí)肉質(zhì)纖維的組織,非常適合用于各類素食仿肉食品的加工,如素火腿、素雞、素魚(yú)、素漢堡、素?zé)峁?、素茶鵝、素牛排、素...
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大豆拉絲蛋白,一種優(yōu)質(zhì)的高蛋白食材
2021-07-21 4749
大家都知道,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(又稱碳水化合物)是人體的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是構(gòu)成人體的三大基礎(chǔ)物質(zhì)。在這三大基礎(chǔ)物質(zhì)中,蛋白質(zhì)被稱作一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是肌體細(xì)胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個(gè)組織,毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、...
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大豆拉絲蛋白就是一種專門用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的產(chǎn)品
2020-12-08 2470
我們都知道蛋白質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是很重要的,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不僅是人體很多的細(xì)胞以及組織的組成成分,同時(shí)也是保證我們平時(shí)身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)必須的營(yíng)養(yǎng)成分的。其實(shí)對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)我們只要是平時(shí)正常飲食的話就可以得到充足的蛋白質(zhì),不會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的情況?! 〈蠖沟鞍追凼遣煌谄渌臓I(yíng)養(yǎng)成分的,如果說(shuō)其他的營(yíng)養(yǎng)成分是零部件的話,那么...
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大豆蛋白素肉營(yíng)養(yǎng)及用途
2020-09-07 3595
大豆蛋白素肉口感潤(rùn)滑筋道、易入味,可用于涼拌、熱炒、煲湯、油炸等。大豆蛋白素肉進(jìn)行高溫膨化、安排刻畫(huà)、熱風(fēng)枯燥精制而成,是一種具有類似于肉的風(fēng)味和安排口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的上品,是能替代動(dòng)物蛋白的植物性食物,富含蛋白質(zhì)(干基含量50)及多種氨基酸和膳食纖維,養(yǎng)分豐厚且風(fēng)味獨(dú)特,其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類,脂...
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植物拉絲蛋白的定義、背景及意
2020-08-28 2513
一.定義 1.植物拉絲蛋白是植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工,而形成的具有類似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。--百度百科2.以大豆分離蛋白,濃縮大都蛋白和脫脂大豆粉為主要原料,加入一定水及添加劑混合均勻經(jīng)加溫加壓成型等機(jī)械或化學(xué)的方法改變蛋白質(zhì)的組成方式,使蛋白質(zhì)分子之間整齊排列且具有同方向的組織結(jié)構(gòu),同時(shí)膨化凝固,...
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大豆拉絲蛋白在食物上的運(yùn)用
2020-08-26 2385
生活中經(jīng)常能見(jiàn)到、吃到拉絲蛋白,對(duì)咱們來(lái)說(shuō),拉絲蛋白是咱們熟悉的大豆蛋白制品。拉絲蛋白通常運(yùn)用大豆蛋白、花生蛋白等制成,因?yàn)榭诟蓄愃朴谌?,許多時(shí)候被用來(lái)代替肉運(yùn)用。拉絲蛋白在食物中的運(yùn)用廣,下面為大家介紹下拉絲蛋白在食物上的運(yùn)用。 在菜肴運(yùn)用方面以植物組分為原料制成的拉絲蛋白制品因具有均勻的內(nèi)部安排結(jié)構(gòu),類似動(dòng)物...
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大豆蛋白素肉
2020-08-21 2035
大豆蛋白素肉口感潤(rùn)滑筋道、易入味,可用于涼拌、熱炒、煲湯、油炸等。大豆蛋白素肉進(jìn)行高溫膨化、安排刻畫(huà)、熱風(fēng)枯燥精制而成,是一種具有類似于肉的風(fēng)味和安排口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的上品,是能替代動(dòng)物蛋白的植物性食物,富含蛋白質(zhì)(干基含量50)及多種氨基酸和膳食纖維,養(yǎng)分豐厚且風(fēng)味獨(dú)特,其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類,脂...
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大豆原料對(duì)脫脂大豆蛋白粉的影響
2019-07-18 2513
雖說(shuō),脫脂大豆蛋白粉的用途很廣,且具有很強(qiáng)的作用,但前提條件是必須要確保脫脂大豆蛋白粉的質(zhì)量是合格的。然而,在生產(chǎn)脫脂大豆蛋白粉時(shí),為了保障脫脂大豆蛋白粉的品質(zhì),除了要對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控,同時(shí)還需要采用高品質(zhì)的大豆原料。為了能夠讓更多的人認(rèn)識(shí)到大豆原料對(duì)脫脂大豆蛋白粉重要性,將針對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行講解。1、雜質(zhì)含量,大...
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倍佳食品大豆拉絲蛋白主要具有哪些優(yōu)點(diǎn)
2019-07-18 2753
大豆拉絲蛋白是以脫脂豆粉為原料,經(jīng)加熱膨化等過(guò)程而制成,含大豆蛋白質(zhì)高達(dá)50%以上。它的色澤、食感、結(jié)構(gòu)、韌性均與動(dòng)物肉相似。其實(shí),大豆拉絲蛋白是一種植物蛋白質(zhì),根據(jù)結(jié)構(gòu)的不同可分為,粗絲型,細(xì)絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等。大豆拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等。大豆拉絲蛋白吸濕性強(qiáng),易生...
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食品級(jí)大豆膳食纖維的物化特性
2019-07-17 2520
自我公司成立以來(lái),一直從事各種大豆蛋白的生產(chǎn)及銷售工作,主營(yíng)產(chǎn)品包括,食品級(jí)大豆膳食纖維,大豆拉絲蛋白,大豆分離蛋白,大豆組織蛋白等,種類多樣,品質(zhì)合格,可滿足廣大用戶對(duì)各類大豆蛋白的需求。食品級(jí)大豆膳食纖維作為我公司的主營(yíng)產(chǎn)品,可以被應(yīng)用在許多食品加工中。那么,食品級(jí)大豆膳食纖維主要具有哪些物化特性。1、良好的持水性...
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